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INGREDIENTS

• 150 gr of Premium Marble Reserve beef fillet
• 5 gr of red onion
• 6 gr of parmesan
• 5 gr of parsley
• Extra virgin olive oil
• Truffle oil
• Pepper, salt, Fleur de sel
• 1 egg yolk
• 1 edible gold leaf
• 2 gr of blakc truffles

• Difficulty: ♦
• Time:
– Preparation : 15 min
• Cooking : none

NUMBER OF SERVINGS
Recipe for one serving

PREPARATION

Dice the meat. Chop the onion and the parsley and add it to the meat.

Add the shavings of parmesan.

Season with salt and pepper and add the olive oil and truffle oil according to your taste.

Arrange in a 8 cm of diameter cercle and make a hollow in the middle.

Put the egg yolk in the middle.

Cover with the gold leaf. Add the slices of truffle around the egg yolk.

Finish with a drizzle of olive oil and Fleur de sel.

[:fr]

INGREDIENTS

• Filet de boeuf Premium Marble Reserve 150gr
• 5 gr d’oignon rouge
• 6 gr de parmesan
• 5 gr de persil plat
• Huile d’olive extra vierge
• Huile de truffe
• Poivre, sel, Fleur de sel
• 1 jaune d’oeuf
• Une feuille d’or alimentaire
• 2 gr de truffes noires

• Difficulté: ♦
• Temps:
– Préparation : 15 min
• Cuisson : aucune

NOMBRE DE PERSONNES
• Recette pour une personne

PREPARATION

Taillez la viande en dés, ciselez l’oignon et le persil et ajoutez à la viande.

Ajoutez les copeaux de parmesan.

Salez, poivrez, versez l’huile d’olive et huile de truffe selon votre goût.

Dressez dans un cercle de 8 cm de diamètre en faisant un creux au centre.

Disposez le jaune d’oeuf à l’intérieur.

Recouvrez-le d’une feuille d’or. Disposez les lamelles de truffe autour du jaune d’oeuf en rosace.

Terminez la préparation par un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.

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