INGREDIENTS
Pâte sucrée :
• 125 gr de farine
• 15 gr de poudre d’amande
• 46 gr de sucre glace
• 0,5 gr de sel
• 3 gr de vanille
• 75 gr de beurre
• 28 gr d’œuf

Ganache citron/chocolat:
• 100 gr de chocolat blanc
• 66 gr de crème liquide 35%
• 6 gr de zeste de citron

Chantilly :
• 175 gr de crème liquide
• 50 gr de mascarpone
• 6 gr de vanille
• 15 gr de sucre
• 20 gr de jus de fraise

• Des fraises fraîches

NOMBRE DE PERSONNES
• Recette pour 6 pièces
• Difficulté: ♦

PREPARATION

Ramollir le beurre au micro-onde, ajouter les graines de la gousse de vanille, et mélanger avec le sucre glace à l’aide d’une cuillère

Ajouter la poudre d’amande, l’œuf, et la farine en 2 fois. Arrêter le mélange quand ce dernier est homogène.
Laisser reposer la pâte 8 à 12h au réfrigérateur.

Aplatir la pâte le plus finement possible, et la placer dans un fond de tarte individuel ou dans un cercle. Cuire la pâte à 165°C pendant 10 minutes.

Pour la ganache, ajouter le zeste de citron à la crème liquide et faire chauffer. Une fois la crème chaude, ajouter la moitié sur le chocolat, mélanger et ajouter le restant de crème.

Couler la ganache dans le fond de tarte. Montez la crème chantilly et ajouter le jus de fraise délicatement. Zester un peu de citron dans la crème. Re mélanger la crème à l’aide d’un fouet. Ajouter la chantilly sur la tartelette et recouvrir de fraises fraîches.